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从1996年起欧洲连续发生了疯牛病、二噁英和口蹄疫三大事件，这三大事件不仅给欧盟造成了损失，对世界农业的教训也是深刻的。
教训一：
农业工业化要遵循自然规律
采用工业化生产意在通过工业的连续生产工艺提高劳动生产率，但是农业生产过程是复杂的生物学过程。采用工业连续生产工艺要符合不同的生产过程的生物学规律。举例来说，牛羊等草食动物是反刍动物，人类需通过在草地放牧或在牧草缺乏时，或在某一生长阶段补充干草、精料等饲料来生产动物蛋白食品，而不可以采用违反反刍动物生长规律的方法，即用反刍动物蛋白(肉骨粉等)作为饲料再提供给反刍动物来生产动物蛋白。采用这种方法虽然效益提高了，但是食物生产的安全性受到了破坏。如上所说，疯牛病是一种类病毒，是因为吃了被绵羊痒病病原因子污染的牛羊等反刍动物蛋白做的肉骨粉所致。虽然第一批反刍动物肉骨粉怎样感染疯牛病病原因子还不得而知，但越来越多的学者趋于这样的看法，即：这种蛋白毒是因为同类吃同类产生的变异，并逐步积累扩大。欧洲的农民在实行肉类工厂化生产时，用牛羊肉骨粉来代替植物蛋白作饲料，一代又一代，周而复始，使疯牛病病毒潜伏越来越多，遂酿成了今日的灾难。继1986年11月，英国政府中央兽医实验室首次确认疯牛病后，1987年12月科学试验发现了给牛饲喂反刍动物肉骨粉引起了疯牛病。虽然如此，由于经济利益所致，英国农业部于1989年发表报告认为，疯牛病很可能不会危及人的身体健康。英国农业的自给率在战后仅一半左右，当时牛肉大量依赖进口。在欧盟农业政策的刺激和英国政府的大力扶助下，牛肉生产在1990年出现过剩。正是由于政府的倡导，在当时，用反刍动物肉骨粉包括动物尸体做原料的饲料加工业在英国一片兴旺。而且为了降低成本，英国饲料加工业从上世纪70年代末以来，还有意降低了本来有规定的加工温度，从而促进了疯牛病类病毒的存活与扩展。在很长时间内，英国政府鼓励将这种饲料向欧洲大陆和第三世界出口。直到1996年3月20日，英国政府才第一次承认疯牛病有可能对人造成危害，新型的克雅氏病很可能与疯牛病病原体有关。实际上，疯牛病的后果比人们想象的要严重。科学界认为，疯牛病和人的克雅氏病是同一病原体。自疯牛病发现以来，英国已有84人死于克雅氏病，法国已有2人死于克雅氏病，另外2人正在死亡线上挣扎。实践证明，正是用反刍动物肉骨粉(包括反刍动物尸体)喂牛羊，即用同类喂同类(为了农业工业化的需要)，才酿成了今日的疯牛病。鉴于疯牛病病毒潜伏期5年，而在牲畜病死以前，又不能确诊，因此要判断疯牛病病原因子的传播存在一定的困难。疯牛病的传播告诫人们，在饲养反刍动物时千万不要用反刍动物的肉骨粉来当饲料。
教训二：
饲料生产应确保安全
欧洲的土地有限，所以农牧业普遍采取高度集约化的生产方法。如在畜牧业生产中，通过人工控制温度、湿度，提供一定营养成分的饲料生产肉、蛋、奶。采用这种经营方式的优点在于：可以节约宝贵的土地、缩短生长期；不仅肉质更鲜嫩，而且也大大提高了经济效益。但这种生产方式也存在一定的弱点，即生产饲料的工厂在某个环节上一旦出现问题，饲料受了污染，受害的将是一大批农场，受污染的是成千上万头(只)畜禽。比利时的二噁英事件就充分说明了这点。首先，比利时政府没有重视对饲料和畜产品中二噁英的监测工作，致使发生了饲料原料(油脂)受二噁英污染的问题；其次，在发现问题后的处理方法也有明显的失策之处，没有及时采取断然的销毁措施和及时公布受污染的养殖场名单，致使损失增大。然而，自1999年比利时发生二噁英污染事件后，二噁英就成为世界范围的有关食品安全关注的焦点，纷纷采取措施来控制二噁英污染。例如，美国的食品和饲料管理部门以及生产厂商普遍主动采纳了危害因素分析与关键控制点(简称HACCP)管理。其基本原理是对食品、饲料加工的每一步骤进行危害因素分析，确定关键控制点，确立符合每个关键控制点的临界限。同时，建立临界限的检测程序、纠正方案、有效记录档案、校验体系，以控制可能出现的危害，确保产品安全。美国动物蛋白和油脂提炼协会的会员厂家在执行HACCP管理中，通过控制4个环节来严格控制二噁英污染：一是原料收购，油脂提炼厂与餐馆或食品快餐店之间均签有收购协议，废弃的烹调油须收集到油脂提炼厂提供的专用油桶或油罐中，收购屠宰场、肉品加工厂、肉品超市的动物油脂、碎肉、骨骼以及过期肉品也用专门的车辆；二是加工过程，加工油脂和肉骨粉用专用的封密式管道，加工过程中只是物理研磨、挤压、离心和102~C(油脂)或130~C(肉骨粉)加热，没有化工产品污染；三是成品检验，油脂和肉骨粉的常规营养指标分析一般在油脂提炼厂进行，同时定期抽样送中立的实验室进行农药残留、聚氯联二苯和二噁英检验；四是运油船的确认，由中立的检验员检验油船的清洁情况，所用运油船应有纪录，证实前3次运输的货物是非化工产品。
教训三：
食物生产要转变观念
欧洲近年来的疯牛病、二噁英、口蹄疫三大事件促使人们转变食物生产的观念。
(1)食品业由将产品的盈利放在首位转变到将消费者的安全放在首位。
(2)食物生产由用传统方法生产的产品转变为生态产品。一位欧洲生态农场主在解释生态农业的定义时说，生态农业的基本原则是玉米；青草和干草等牛饲料均产于本农场范围内的土地。小牛直接吃母奶或其他母牛的鲜奶，不用强化饲料、动物骨肉粉。
(3)食品生产增加透明度。
摘自《农民日报》2002.4.4 | 
